“El reto está en sorprender al consumidor”

Entrevista a Juan de Unamuno, Director de I+D+i de Eurofrits

El desarrollo de nuevos productos y la capacidad de adaptación a las tendencias del mercado son claves en el sector alimentario actual. En Eurofrits, el departamento de I+D+i juega un papel fundamental en este proceso. Sobre este tema hemos hablado con Juan de Unamuno, Licenciado en Ciencias Biológicas y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que tras trabajar en diversas compañías, se incorporó a Eurofrits hace 10 años como Project Manager en el departamento de I+D+i, área que dirige desde hace seis meses. Con él hemos descubierto, entre otras cosas, los retos del sector o cómo se desarrollan nuevos productos en la compañía, «siempre apostando por la innovación, adelantándonos a las tendencias del mercado«, asegura.

Pregunta.- En general, en el sector de la alimentación, ¿qué papel tiene la I+D+i en la actualidad?

Juan de Unamuno.- El sector de la alimentación está en continuo cambio. Las marcas necesitan cada vez más no solo satisfacer las necesidades de los consumidores, sino también sorprenderlos. En este contexto, la I+D+i es fundamental para adaptarse y evolucionar.

Pregunta.- El sector de productos congelados ha evolucionado mucho en los últimos años. ¿Cuáles diría que han sido los cambios más significativos?

Juan de Unamuno.- En los últimos años hemos pasado de productos pensados principalmente para la comodidad —rapidez y facilidad de uso— a propuestas diseñadas para disfrutar, especialmente en momentos de consumo compartido con familia o amigos.

Pregunta.- En el caso de Eurofrits, ¿qué papel juega el departamento de I+D+i en el crecimiento de la compañía?

Juan de Unamuno.- El departamento de I+D+i es una parte activa en el desarrollo y diseño de nuevos productos. Gracias a ello, Eurofrits puede seguir ofreciendo soluciones alineadas con las demandas del mercado y las necesidades de nuestros clientes.

Pregunta.- ¿Cómo describiría el departamento de I+D+i de Eurofrits?

Juan de Unamuno.- Es un equipo joven, dinámico y con gran capacidad innovadora. Nuestro principal objetivo es diseñar y desarrollar productos que respondan a las necesidades reales de nuestros clientes.

Juan de Unamuno, director de I+D+i de Eurofrits

Pregunta.- ¿Cómo es el proceso desde la idea hasta el lanzamiento de un nuevo producto?

Juan de Unamuno.- Todo comienza con una fase de análisis y definición de las posibles líneas de trabajo. A partir de ahí, desarrollamos prototipos en planta piloto. Una vez validados por el cliente, pasamos a una fase industrial para verificar el proceso y realizar la validación final. Por último, se implanta y lanza el producto.

Pregunta.- ¿Cómo se integra la I+D+i con el resto de departamentos?

Juan de Unamuno.- Trabajamos de forma muy coordinada con toda la compañía, mano a mano con el resto de departamentos. Recibimos  peticiones de desarrollo de Marketing y Comercial, colaboramos con Compras en la búsqueda de materias primas, trabajamos con Calidad en los controles y documentación, y damos soporte a Producción durante la fabricación.

Pregunta.- La nueva línea de producción en Burgos incorpora tecnología avanzada. ¿Cómo impacta esto en I+D+i?

Juan de Unamuno.- Es clave. El desarrollo de nuevas recetas debe adaptarse a la tecnología disponible. Al mismo tiempo, estas nuevas tecnologías nos permiten crear productos diferentes y ampliar nuestras posibilidades de innovación.

Pregunta.- ¿Cómo abordáis los proyectos tailor made sin comprometer eficiencia o calidad?

Juan de Unamuno.- Siempre buscamos que los desarrollos demandados por nuestros clientes se ajusten a nuestros estándares de producción y calidad, a los procesos que controlamos y manejamos en nuestra fábrica.  Si es necesario, los adaptamos a estos estándares, manteniendo siempre el foco en las necesidades del cliente.

Pregunta.- Mirando al futuro, ¿cuáles son los principales objetivos del departamento?

Juan de Unamuno.- Por un lado, queremos seguir desarrollando productos innovadores, adelantándonos a las tendencias del mercado. Por otro, estamos trabajando en la reducción de aditivos en nuestras recetas y en adaptar productos para su preparación en air fryer.