¿Por qué la hostelería apuesta por las patatas fritas congeladas?
La patata frita es uno de esos productos que están en prácticamente todas las cartas. Da igual el tipo de restaurante, el ticket medio o el concepto: en algún momento, la patata aparece como acompañamiento de una hamburguesa, como parte de un plato combinado o como ración en una comida de picoteo. Y cada vez más, esa patata es congelada.
El mercado de la patata prefrita congelada en España superó en 2026 las 103.000 toneladas en retail, con un crecimiento del 4,29% en volumen y del 5,47% en valor, según datos de Circana recogidos por Alimarket. En el canal Horeca, la demanda se mantiene sólida y los operadores siguen apostando por ella como base de su oferta.
Pero, ¿qué ventajas tiene la patata frita congelada?
Regularidad y consistencia en cada servicio. Las patatas fritas congeladas se elaboran a partir de variedades seleccionadas y pasan por un proceso que garantiza un corte uniforme, una prefritura controlada y una congelación rápida. El resultado es un producto homogéneo que ofrece el mismo aspecto, textura y sabor en cada servicio.
Ahorro de tiempo en cocina. Al llegar listas para cocinar, eliminan tareas como pelar, cortar o escaldar la patata, lo que permite agilizar el servicio y dedicar más tiempo a otras elaboraciones. En momentos de alta demanda, esta diferencia se traduce en una mayor eficiencia operativa.
Reducción de mermas. Sin merma por pelado, sin pérdida por caducidad y con un formato porcionado que permite usar exactamente lo que se necesita en cada servicio. Dos factores que pesan mucho en la cuenta de resultados de cualquier cocina profesional, y más con la Ley 1/2025 de desperdicio alimentario ya en vigor.
Variedad e innovación. Hoy la patata congelada ofrece una amplia gama de formatos y especialidades —bastón clásico, gajo, rizada, con piel, extra crujiente— con soluciones técnicas pensadas para responder a las necesidades reales de la restauración actual.
En Eurofrits trabajamos con una de las gamas de patata congelada más completas del mercado español para ofrecer soluciones que combinen calidad, rendimiento y facilidad de preparación. Y seguimos creciendo. La semana que viene estaremos en Conxemar 2026 presentando una de las novedades más esperadas de la temporada: las Aviko Master Crunch, patatas con un recubrimiento especial diseñado para mantener el crujiente y el calor durante más tiempo, ideales para servicio de delivery, take away y locales de alto volumen donde el tiempo entre cocina y mesa no siempre juega a favor.
Si quieres conocerlas de primera mano, pásate por nuestro stand en Vigo del 6 al 8 de octubre.
